新米を、最高級の一皿として。クラシックカーのあとのランチ
この日のゲストは、日頃から一流の料理を食べ慣れた方々でした。
その人たちの前に、私たちは薪と羽釜で炊いた新米を、最高級の料理と同じ格の一皿として置きました。
主催｜日本のクラシックカーのコレクションを持つオーナー（主催者名は非公開）
日時｜2026年10月3日
担当｜空間ディレクション、テント・テーブル・バーカウンターの設営、料理、ドリンク
料理を出すことより、人がつながることを
主催チームからの相談は、「料理を出してほしい」というものではありませんでした。この日の食事を通して、参加者同士の関係が深まってほしい。それが依頼の中心でした。
会場には、日本のクラシックカーのコレクションが並んでいます。日本の職人たちが情熱と技術の限界を注ぎ込んでつくった、人の手仕事の結晶のような車です。その車を試乗したゲストが、興奮の冷めないまま食事の席に着き、日本の古き良きものを確かめながら、隣の人と言葉を交わす。そんな時間を目指しました。
日本一の称号を取っている岐阜県の天然鮎の炭火焼き
新米を、最高級と同じ場所に
一流の料理を知っている人たちに、何を出すか。私たちが選んだのは、高価な食材を重ねることではなく、毎日当たり前に食べているお米でした。
開催はちょうど新米が出回る季節です。その新米を、昔ながらの薪と羽釜で炊き上げ、湯気と香りに五感を奪われるような、いちばん良い状態で出す。車という「機械の職人技」と、米という「大地の職人技」を、一つのテーブルで並べたいと考えました。
ブランド米「五郎兵衛米の新米」
もう一つの理由は、「同じ釜の飯を食う」という言葉です。一つの釜で炊いたご飯を、その場にいる全員で分け合う。その行為が、ゲスト同士を「お客様」から「仲間」に変える、小さな儀式になると考えました。
軽井沢を食べ、森を飲む
新米をどう仕立てるか。私たちが表現したかったのは、「軽井沢そのものを食べる」「森を飲む」ということでした。その日の軽井沢の旬を探して行き着いたのが、キノコです。
開催の前日、キノコ狩りの名人である仲間と一緒に山に入り、8種類ほどのキノコを採ってきました。そのキノコで汁をつくり、コースの締めに、新米にかけるだし茶漬けとしてお出ししました。この一杯は、この日とくに大きな反響のあった料理になりました。
採ってきたキノコは、そのまま会場に並べて見てもらいました。山に入ってキノコを探す機会は、ふだんなかなかありません。昨日まで山にあったものが、今日の一杯になっている。その距離の近さも、この日のごちそうの一つだったと思います。ほとんどのゲストが2回おかわりをし、用意した料理はすべてなくなりました。ケータリングで料理がすべてなくなることは、実はあまりありません。一流の料理を知る人たちが、羽釜の新米をもう一杯と取りに来る。それがこの日の答えでした。
丸鳥の炭火焼き
BBQには必須のお肉を今回は丸鳥の炭火焼きでご用意しました。既存のバーベキューの醍醐味も楽しみつつ「和」のテイストがある全体構成へと昇華させました。
何もない場所に、レストランを一つ
会場には、何もありませんでした。テント、テーブル、バーカウンター、そして客席のレイアウトまで、すべてを一からつくり込んだのは、空間ディレクターの SAYURI です。その空間に、料理の Mizuno と、ドリンクの Han が入りました。
独活（うど）のジントニック
イベント会場に生えていた旬で苦味のある「うど」を収穫し、蒸留を行い、今回のシグネチャードリンクとして新しくレシピ開発を行いました。
車のイベントと、食事
この日は、日本の旧車のコレクターが集まる車のイベントでした。9月には、イタリアのスーパーカーメーカーのオーナーズランチも担当しています（料理が目的地に。スーパーカーオーナー80名のランチ）。
車で走ってきた人、車を見に来た人が、そのあと同じテーブルで何を食べ、何を話すか。車のイベントの食事は、その日の体験の続きをつくる時間だと考えています。試乗会、オーナーズミーティング、コレクターの集まりなど、車のイベントの食事は、これからも積極的にお受けしていきます。
これからの BBQ の型に
RUSTIC BBQ
この日のランチは、これから RUSTIC が手がける BBQ の考え方の雛形にしたいと考えています。焼いた肉を囲むだけではなく、その土地のその季節のものを、その場で、みんなで分け合う。そこから人のつながりが生まれる食事のかたちを、続けていきます。
花豆のおはぎ
長野県の名産でもある「花豆」を五郎兵衛米の新米のおはぎと胡桃味噌を使ったデザートに仕立て上げました。
TEAM
クリエイティブディレクター：Sayuri
料理：Mizuno
ドリンク：Han
キノコ：軽井沢のキノコ狩りの名人 (Ken)
設営・運営：THE BASE & RUSTIC
同じようなイベントを検討中の方へ
試乗会やオーナーズミーティング、コレクターの集まりなどの車のイベント、屋外での食事会など、会場に何もなくてもご相談ください。テントや客席の空間づくりから、料理、ドリンク、バーまで、一つのチームでお受けします。